給食調理の業務内容は、短時間で大量に大人数の料理を作ったり、その補佐をしたりすることです。具体的には、食材の仕入れと管理、食材の下ごしらえ（洗浄、切り分け、計量）、調理、食事の盛り付け、配膳、調理器具やキッチンの清掃、衛生管理、メニューの作成や栄養バランスの確認などがあります。また、衛生基準を順守し、アレルギー対応食の準備も行います。働く場所は給食センターや学校だけでなく、病院や企業の食堂などもあります。
求められるスキルには、基本的な調理技術、大量調理の経験、衛生面や安全面の知識、迅速かつ正確な作業能力、そしてチームワークも必要となるためコミュニケーション能力も含まれます。
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